 |
|
|
|
Sváteční rybí polévka rychvaldských hospodyněk. Čisté kapři hlavy a ocasy uvaříme. Samostatně vaříme vnitřnosti; kořenovou zeleninu (mrkev, petr?el, celer). Uvařené maso obereme od kostí, vnitřnosti nakrájíme (ponecháme trochu mlíčí, jikry pou?ijeme jen do vývaru). Rovně? nakrájíme část uvařené zeleniny. Vývar z masa a vnitřností slijeme dohromady, přidáme jemně nastrouhaný cukrářský perník (bez čokolády) pro zabarvení polévky, dále 2-3 sladké smetany nebo ?lehačky (dle mno?ství vývaru), mírně zaprá?íme hladkou moukou. Do polévky vlo?íme nakrájené maso a zeleninu. Pro výraznou chu? polévky přidáme hrst su?ených ?vestek, půl hrsti hrozinek, stejné mno?ství nakrájených mandlí a vla?ských ořechů, osolíme. Podáváme teplou, bez nebo s vánočkou.Jestli jste dostali chu? mů?ete pokračovat Opravdu dobrý kapr. Kapr a salát je tradičním vánočním pokrmem v českých domácnostech. Jak ho ale připravit, aby byl opravdu chutný a přinesl po celodenním půstu radost v?em, kteří u ?tědrovečerního stolu zasednou? Základem je správný výběr při nákupu. Dobrá ryba se pozná podle několika znaků: lesklý povrch, pevné ?upiny, minimum hlenu, rů?ové a? červené ?ábry, nepo?kozené ploutve a váha kolem 2 kilogramů. Tipy pro přípravu Aby bylo rybí maso voňavěj?í a bez pachutě rybníka, doporučuje se kapra nalo?it ji? den před ?tědrým večerem do studeného mléka. Před dal?í úpravou maso omyjeme studenou vodou, okořeníme a pokračujeme v přípravě. Vajíčko, které potřebujeme na obalení kapra, nemusíme rozdělávat tradičně s kapkou mléka, ale místo něj mů?eme sáhnout třeba po pivu, vínu nebo minerálce. Aby byla strouhanka je?tě pikantněj?í, mů?eme ji lehce okořenit, ale pozor, aby chu? koření nepřebila chu? ryby. Na mísu strouhanky stačí l?ička koření. Vyzkou?ejte třeba čerstvě utlučený pepř, tymián, mu?kátový květ nebo nové koření. Pokud kapra sma?íte ve fritovacím hrnci, nakrojte maso ostrým no?em v nejvy??ím místě a? ke kosti. Vysoký ?ár oleje kostičky dokonale rozpustí. | Autor: administrator | Vydáno dne 21. 12. 2007 | 143 přečtení |  
|