Teplota podávaných potravin hraje důle?itou roli při rozli?ování jejich chuti. 5 tímto zji?těním při?li badatelé z Katolické univerzity v belgické Lovani. Pokud není správná, mozek nepova?uje příchu? některých laskomin za zajímavou. Nyní u? tedy víme, proč lidem více chutná studené pivo a teplá polévka, vychlazené víno a horká káva. Chu? nám zprostředkovávají čidla v pohárcích na jazyku, od nich? vedou nervová vlákna do mozku. Teprve tam se rodí skutečná představa o chuti daného jídla či nápoje. Právě nervová vlákna ale reagují na teplotu - pokud jsou podchlazena, vzruchy se ?íří pomalu, při vysokých teplotách intenzita přenosu několikanásobně sílí. Studená zmrzlina proto musí být velice sladká, aby receptory nasládlou příchu? vůbec dokázaly zachytit. Podobné je to s pivem: zatímco studené lahodí na?im smyslům, zteplalé se prostě nedá pít. Naopak vychlazené červené víno se nevyznačuje zvlá?tní chutí, která se plně rozvine a? při pokojové teplotě.
