Vynálezce pivní stupnice

Dáte si desítku, nebo dvanáctku? Tato otázka by před sto padesáti lety nedávala ani nejzku?eněj?ímu pivaři smysl. Pak ov?em profesor na pra?ské polytechnice Karel Napoleon Balling (1805-1868) vynalezl nový systém měření hustoty piva. Jeho stupnice nevypovídá o mno?ství alkoholu, ale udává mno?ství su?iny ze sladu přidané do roztoku, který se poté vaří s chmelem a nechává kvasit. Vlastenec a český obrozenec Balling se kromě pivních zásluh zasadil i o vyučování v českém jazyce na pra?ské technické univerzitě a díky svým výzkumům piva, sladu, dro?dí, lihu, vína a octa si v Evropě vydobyl přídomek ?velmistr kvasné techniky".

Svou pivní stupnicí polo?il základ oceňování piva u nás i ve světě. Jeho systém v?ak dnes ztrácí svou tradiční důle?itost. Od roku 1994 u? není povinností výrobců uvádět stupně piva a na etiketách tak najdeme předev?ím údaje o obsahu alkoholu nebo o energetické hodnotě. Výsledkem je, ?e pivo označované jako desítka mnohdy stupně deset na Ballingově stupnici nedosahuje a některé značky dokonce ani tradiční slad nepou?ívají. Karel Napoleon Balling by nejspí? nebyl spokojen ani s moderní metodou výroby označovanou jako HBC, kdy pivo vzniká ředěním pivního roztoku vodou.